Подробности

Категория: Еда и напитки

Опубликовано 11.01.2023

Автор: Кравцова Виктори

Просмотров: 823

Второе блюдо. Как приготовить быстро и вкусно?

Вторые блюда делятся на несколько категорий: овощные, рыбные и мясные. Зачастую они сопровождаются гарниром, но могут выступать и в качестве самостоятельных кушаний или же сочетать в себе и первое, и второе блюдо одновременно. Вторые блюда бывают достаточно сложными в приготовлении, но существует и масса незамысловатых рецептов, с которыми может справиться на кухне даже новичок.

Запеченные баклажаны с мясом, сыром и томатами

Сочетание мяса и овощей – это всегда вкусно, сытно и не очень обременительно для желудка. Для приготовления потребуются следующие составляющие:

• баклажаны – 4 средние шт.;
• мясной фарш (говядина со свининой, лук репчатый, чеснок, соль с перцем) – 0,5 кг;
• томаты – 2 средние шт.;
• натертый твердый сыр – примерно горсть;
• масло растительное для смазки противня.

Духовку разогреть до 220° C. Противень смазать маслом или застелить промасленной пекарской бумагой. Из вымытых и разрезанных вдоль пополам баклажан ложкой удалить всю мякоть, сформировав «лодочки» (стараться не проткнуть кожицу насквозь). Мякоть баклажана измельчить и смешать с мясным фаршем. «Лодочки» плотно заполнить подготовленным фаршем, уложить в противень. Сверху на каждую «лодочку» положить по 2-3 кружочка помидора и поставить в жаркую духовку на 25-30 мин. За 5-7 мин. до готовности присыпать «лодочки» натертым сыром и дать сыру расплавиться. Подавать как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем.

Фаршированная щука

Рыба на столе – это всегда актуально, полезно и вкусно. Фаршированная щука – блюдо не только простое в приготовлении, но и способное украсить собою любой торжественный стол. Для приготовления этого яства потребуются такие компоненты:

• свежая или замороженная щука весом примерно 2-2,5 кг;
• белый хлеб (мякиш) – 200 г;
• молоко – полстакана;
• шпик несоленый – примерно 250 г;
• морковь – 1 крупная;
• лук – 1 большая головка;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное - для жарки моркови и смазки противня;
• кусочек сливочного масла - для смазки рыбы;
• листья салата, майонез и дольки лимона – для украшения щуки;
• соль с перцем по вкусу.

Поставить духовку на разогрев на 220-230° C. Противень застелить промасленной пекарской бумагой или просто смазать маслом. Замочить кусок мякиша белого хлеба в молоке.

Далее наступает самое сложное в этом рецепте – снять кожу с рыбины. Для этого необходимо отрезать щуке голову, но не до конца: голова должна соединяться с туловищем с помощью кожи. Жабры из головы удалить, хвост не отрезать.

После этого нужно, подрезая со всех сторон мякоть и двигаясь в направлении хвоста, стянуть с рыбины кожу так, чтобы в итоге получился своеобразный «чулок» с головой и хвостом.  Снять с «чулка» всю мякоть с помощью ножа, а также срезать ее с костей. Обжарить на сковороде мелко порезанную (но не потертую) морковь.

Мякоть рыбы вместе с отжатым от молока хлебом, шпиком, чесноком и луком провернуть на мясорубке, добавить обжаренную морковь, посолить, поперчить на свой вкус и хорошо перемешать.

Наполнить «чулок» фаршем, уложить в противень, приставить голову и смазать со всех сторон сливочным маслом для приобретения кожей золотистого цвета. Поставить противень в духовку примерно на 35-40 мин. – в зависимости от размеров щуки.

Взять красивую, большую тарелку, уложить на нее листья салата, а на них – щуку. Вокруг рыбы красиво уложить дольки лимона, а из майонеза сделать на рыбе сеточку. При подаче рулет нарезать на медальоны.

Такая щука вкусна как горячей, так и холодной, хорошо сочетается с картофельным пюре, просто с отварным картофелем или рисом.
Хотите больше рецептов, загляните на /xcook.info/vtorye-bljuda, там найдется много интересного.

Еще ответы:

• Как приготовить вкусный мясной пирог?

• Существуют ли сладости безопасные для фигуры?

• Как приготовить варенье из фейхоа?

• Как приготовить тёплый салат из молодого картофеля с индейкой?

• Как приготовить пасту карбонара?

• Как быстро приготовить вкусный салат?

• Как приготовить яблочный пирог (шарлотку)? Секретный рецепт

• Как приготовить настоящий венский яблочный штрудель?

• Какое блюдо можно приготовить из кабачков?